乾鮑魚以頭計，一斤多少，就是多少頭。鮑魚兩邊，現在可以走進拍賣場，財富也未必能找到。
鮑魚從小到大，有100多種，吃藻類，長得比較慢，四五年才成型。大一點要七八寸長，需要幾十年。殼裡有三四個孔，叫鮑魚，有七八個孔鮑魚，有人叫床伏，有人叫床伏Tukodushi，或流子Nagareko，九洞，臺灣省稱九洞。
專家級煮海味乾鮑魚，下油。我一看就害怕。鮑魚本身很新鮮。為什麼要吃油？按照傳統做法，浸泡幾天，洗乾淨。用一隻老母雞、一大塊香腸和幾隻烤乳豬腳做，煮到湯裡，也就是上菜，發完就當場燉。
海味乾鮑魚來自日本，海味品質最好，這沒什麼好說的。澳大利亞南非都生產鮑魚，真的不好。
不要認為它很貴，只是作為禮物。日本人結婚時最忌諱送鮑魚，因為他只有紫色的邊殼，暗戀，不吉利，但能送一種叫做電熨斗鮑魚的，就是煮熟，像蘋果皮一樣薄，然後晾乾。現在很難看到吃的時候浸泡恢復。
新鮮鮑魚，最好直接生吃，但要看切割水準，切割不是很好，有點硬。頂級的日本餐館只留下頂部的圓形部分，取下鮑魚肝，倒汁。吃完剩下的膽汁，加上熱水和酒，喝，美食家明白。
韓國海女撈上鮑魚後，用鐵棍打成條，叉上後在火上烤，再淋上醬油，天下美味可口。
澳大利亞鮑魚肉質地差，只能直接生吃，或片狀，用爐子上菜，燒，也很好吃，但也全靠片工，設備沒有味道。
最原始的食用方法是把所有新鮮的鮑魚放在網上燒，看到它也腸蠕動，非常殘忍，這種食用方法故名「殘酷燒」。
吃鮑魚，我最喜歡罐裝鮑魚，又軟又香，但不是墨西哥的「車軲轆牌鮑」不，非洲或澳大利亞的鮑魚罐頭一點也不好吃。買輪子牌有點大學問，需要鮑魚罐底凸字，印有PNZ就夠大了。
鮑魚是綠色的肝臟，最補氣補血，我們不習慣吃，日本人作為生魚片，吃所有鮑魚如果沒有肝臟，也不付錢。
